Smagen er rund med en eftersmag af frugtkompot og vanille.

Les Meysonniers består udelukkende af Syrah-druen og kommer fra vinstokke, der alle er over 25 år gamle. De sydvendte vinmarker er let kuperede, og består af en blanding af rullesten og grus. Alle druer høstes ved håndkraft. Vinen lagres 12 måneder, 15% på fad, mens de resterende druer lagres på cement for at bevare mest muligt frugt.